唐山九州老师教大家做“舌尖上的乡愁”

    食物不仅是拿来果腹充饥，更是一种精神和文化的寄托。美食节目《舌尖上的中国》之所以能打动人心，就是因为其中包含着人类对食物纯粹的情感和敬畏。任何能填饱肚子、激发共鸣，永远是那些带有情感的尤其是带有亲情的乡土之味。今天唐山九州技校的烹饪老师教大家能够唤起大家乡愁的一道美食做法——拔丝山药。
   食材：山药500克，食用油1/2勺，水淀粉适量，白糖3勺。制作步骤：
    1.将山药洗净去皮，切成滚刀块备用。
    2. 山药放入碗中加淀粉、少许水抓匀。
    3.油烧至6成热转中小火，下入山药块炸制。
    4.炸至山药块充分成熟、外表微黄时捞出。
    5. 炒糖前准备好盘子。（盘底抹点油防止粘连，再配碗凉水上桌蘸食）
    6. 锅置火上少油加适量白糖。油、糖比例0.5:3
    7.不停的搅动，待糖溶解；变色后继续搅动，这期间要一直搅动。
    8.继续炒至泡沫消失，糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
    9.迅速放入炸好的山药块翻炒均匀即可。
    这样一道美味的带有乡土气息的美食就做成了，想学厨师的就来唐山九州学校学习啊！

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