唐山九洲技校教大家做香橙戚风卷

　　冬季眼看就要到来，最近时高时低的温度让体质不大好，唐山技校网小编咨询了唐山九洲技校的面点老师来教大家做些清爽蛋糕让他增加点食欲。柔软清爽的戚风蛋糕最受欢迎，再来点清香的橙子吧，搭在一起味道应该很好。

烤盘尺寸：28cm*28cm

原料：

糖渍香橙：橙子1个，糖110g，清水350ml

蛋糕体：蛋黄4个，糖30克，色拉油55课，鲜榨橙汁70克，低筋面粉85克；蛋白4个，细砂糖40克

过程：橙子清洗干净切成薄片放入锅中，放入糖和清水煮约10分钟，煮到橙子的白色部分变成透明后晾凉备用。

1.蛋黄加入细砂糖搅打至糖融化。

2.加入色拉油完全搅拌均匀。

3.加入鲜橙汁搅拌均匀。

4.加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀。

5.蛋白分三次加入细砂糖打到湿性发泡，分次加入蛋黄糊中，用刮刀以不规则方向切拌均匀。

6.糖渍橙子取出6片，沥干水分（可以将橙片放在厨房纸巾上吸干多余水分），烤盘中铺上油纸，将橙片放在油纸上。

7.将拌合好的面糊倒入烤盘，烤箱预热175度，中上层上下火大约烤15分钟，表面上色后可以加盖锡纸以防止颜色太深。烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整。

8.烤好的蛋糕片顺着烤盘滑倒晾网上，轻轻剥离四周的油纸，再翻面将油纸揭开，待蛋糕片稍凉后，底部垫衬一张油纸卷起来包好，放入冰箱冷藏定型。

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